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第四届烘焙大赛暨是爱吃节抹茶红豆吐司

2020-09-17 14:15:51

4张图片

“抹茶和红豆,是绝配,刚学会手揉面,做个柔软的胖纸。”
食材明细
主料
高粉 250g 奶粉 10g 抹茶粉 8g 牛奶 130g 糖 40g 盐 2g 鸡蛋 1个 黄油 25g 酵母 3g
辅料
红豆 适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
抹茶红豆吐司的做法步骤
1
除黄油、红豆外的所有材料称重放入盆中。
2
搅拌至无干粉状态,静置20分钟。
3
静置好后,将面团倒入硅胶垫上(我是手揉面),双手搓面,把面团揉至基本扩张阶段时,加入黄油。
4
揉成光滑的面团。
5
直至揉出薄膜。
6
把揉好的面团放在盆中,盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
7
取出发酵好的面团,用手轻拍排气,分割三等分继续室温醒发15分钟。(这一步忘记拍照了)松弛好的面团排气擀面杖擀开,加入红豆,用手轻按压蜜豆,使之与面团结合紧密。然后顺势自上而下卷起。
8
依次放入450g吐司模具里
9
在烤箱放一碗热水进行二次发酵,发至九分满。
10
烤箱180度预热,下层,上下火,40分钟。烘烤10分钟时盖锡纸。
11
出炉摔一下模具
12
脱模。
13
放凉后可切片。
14
柔软的胖纸~
15
抹茶和红豆,简直不能更爱了。
16
轻轻一拉能拉出丝来~
17
切面(缺一把好刀,~~~~(>_
18
放到第二天依然很软,两片吐司加一瓶酸奶,营养又健康的早饭就出炉了~
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