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鲜肉菠菜烫面大包

2020-09-17 14:13:04

鲜肉菠菜烫面大包

原料:面粉400克,开水200克,凉水60克

菠菜1000克,韭菜160克,猪绞肉300克

辅料:小葱3根,姜末2茶匙,料酒1汤匙,生抽2汤勺,盐2茶匙,油2-3汤勺,香油1汤勺。

鲜肉菠菜烫面大包的做法

1.菠菜洗净,放入沸开的水中焯烫一下(半分钟左右),捞出过凉水冲洗,再挤干水份(尽量挤干),切碎。

2.炒锅中倒入炒菜量的油,倒入菠菜碎炒炒干,并加入1/2茶匙盐,炒匀,关火,放凉。

3.肉馅儿中加入小葱碎,姜末,料酒,生抽,1/2茶匙盐,边搅拌边一点点地加入适当水,直至肉馅儿搅拌着不费力便可,倒入香油拌匀,腌制20分钟。

4.面粉倒入盆里,边将烧开的沸水冲入,边快速用筷子搅拌均匀,最后将凉水分次加入,边用手将面团揉匀,覆盖松弛20分钟。

5.韭菜择洗干净,切碎,和凉透的菠菜碎一起加入肉馅儿中,调入最后约1茶匙盐,拌匀成馅儿。

6.将面团搓成长条,分切若干个小剂子(约30克/个),擀成圆形薄面皮,盛入馅儿,对折后,右手从一端开始左右交叉捏成柳叶包。

7.开水上锅,上汽后大火12分钟。

温馨小提示

1.用来做馅儿的菠菜尽量选择粗壮一些的菠菜,前期焯烫不要久,在后期处理的过程中才不容易烂掉,保持口感。

2.菠菜焯烫并过凉水冲洗后可以去除草酸和涩味儿,但菠菜难免湿嗒嗒的,所以先将菠菜尽量挤干水份,再过油炒一下,尽量去除湿气,这样口感会好很多。菠菜太多的话,可以分开几次炒,一次炒太多水份不容易散发,还容易炒烂糊。

小提示

牛奶和菠菜不能一起吃:同食会引起痢疾

菠菜和鸡蛋能一起吃:含有丰富的优良蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。

关键词:菠菜菠菜食谱

菠菜的营养价值

菠菜,又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成份。因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘看



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