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川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法

2020-07-26 22:49:53

川味沙锅之香菇蔬菜双丸汤的做法详细步骤第1步

我家自种一个多月收获的小菜心,有机纯天然。

菜心洗净,新鲜香菇泡一会儿,洗干净,对半剖开,方便入味。猪肉丸内容:鸡蛋清、猪肉茸、盐、葱花、水。牛肉丸内容:鸡蛋清、牛肉茸、黑胡椒、盐、水。两种肉丸制作都依照同一个方向用力搅拌,这样的丸子才够弹有嚼劲。

第2步

砂锅里加水煮沸,放入姜片、猪油、白胡椒粉、香菇,香菇可以煮得略微久一些,这样的汤味更鲜美。

香菇煮得差不多好的时候,开始挤肉丸。用手挤出一个圆圆的丸子,左手挤,右手快速把成型的丸子放入汤中。刚开始做,不会挤,可以用勺子代替。这个动作要快,肉丸遇热之前是软的,容易变形坍塌。

第3步

挤好的丸子一个个浮出水面,再稍煮一下,就基本熟透了。

撇去汤中过剩的浮末,加盐调味,放入菜心,小煮片刻,关火,放入整条的香菜。这锅满载着爱的菜心双丸汤就做好啦!

川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法小贴士注意:挤丸子的时候汤要调小火,挤完以后回调成大火。这样丸子不容易煮散,定型更漂亮。 吃牛肉丸的时候,可以搭配一点番茄沙司酱或沙茶酱,味道更别致哦。


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